Dates de consum preferent i dates de caducitat
Quan un producte porta una data de caducitat és perquè microbiològicament és perible, és a dir, es fa malbé. El fabricant ens està dient que a partir de la data l’aliment no és segur i si el consumim ens podria fer mal. Per contra, quan hi ha una data de consum preferent ens indica que és un producte microbiològicament estable i no hi ha risc per a la salut si el consumim passada la data.
Així, el consum preferent és una recomanació. Amb aquesta data, el fabricant ens dona una garantia que el producte mantindrà les seves característiques i qualitats fins a aquella data, sempre que es respectin les condicions de conservació marcades pel fabricant. Després, tot i que continuarà sent bo, sense ser perjudicial per al consumidor, les característiques poden ser diferents: pot canviar de gust, d’olor, de color, etcètera; però no ens farà mal si ens el mengem. Aquest és el cas de formatges curats, embotits curats o productes esterilitzats (llaunes de conserva, llets UHT, etcètera).
Prendre un producte després de la seva data de caducitat o de consum preferent és responsabilitat del consumidor.
Així, la recomanació és que sempre es respectin les dates establertes, siguin de caducitat o de consum preferent, per a gaudir del producte amb seguretat i les màximes garanties .