Vés al contingut
Si us plau, espereu...
Icones dels 14 al·lèrgens definits per la UE.

Compte enrere per informar dels al·lèrgens

Queden poc més de tres mesos perquè sigui obligatori informar als clients dels al·lèrgens que contenen els productes i plats que se’ls serveixen. La disposició transitòria del decret d’aprovació del Reglament relatiu a la informació alimentària facilitada al consumidor (BOPA núm. 6, any 2017) estableix l’1 de gener del 2019 com a data límit per disposar i posar a disposició dels clients la informació relativa als al·lergògens.


El reglament preveu que se’n pugui informar bé mitjançant cartells propers als aliments o amb indicacions a la carta, o bé oralment, però indicant amb cartells que es disposa d’aquesta informació i que es pot consultar al personal. Però d’una manera o altra cal tenir-ho tot ben detallat en un pla de declaració d’al·lèrgens, que haurà d’estar actualitzat i per cada plat, i a l’abast tant dels treballadors de l’establiment -perquè puguin informar correctament als clients- com de les autoritats sanitàries.

 

Cal tenir-ho tot ben detallat en un pla de declaració d’al·lèrgens, que haurà d’estar actualitzat i per cada plat, i a l’abast tant dels treballadors de l’establiment -perquè puguin informar correctament als clients- com de les autoritats sanitàries

Hi va la salut del nostre client i consumidor, per tant cal tenir ben definits els al·lèrgens presents a cada plat. I això requereix formació i temps. No és complicat, cal saber interpretar correctament les etiquetes dels productes envasats i reconèixer els al·lèrgens. Llavors crear un document que resumeixi els ingredients i els al·lergògens presents en cada plat.


Per facilitar aquesta feina de desglossar cada plat, Altimir Ambitècnia ha dissenyat un pla de control d’al·lèrgies i unes fitxes que cada establiment pot omplir segons les seves preparacions i disposar així de tota la informació en un classificador per a la seva consulta. Només cal que ens ho demaneu i us ajudem en aquesta tasca.


A més, us recomanem molt fermament fer la formació de Manipulador d'Aliments en les Principals Al·lèrgies i Intoleràncies Alimentàries , que de ben segur us aclareix dubtes i podreu posar en pràctica a la vostra cuina.

 

 

Etiquetes

Afegeix un nou comentari

HTML restringit

Podeu veure la nostra política de comentaris aquí.

Sobre nosaltres

Altimir-Ambitècnia és una enginyeria mediambiental i empresa d’assessorament alimentari i de control de plagues.

Amb prop de 20 anys d’experiència, Altimir-Ambitècnia presta els seus serveis a tot tipus d’empresa, des de tallers mecànics a restaurants, passant per qualsevol activitat que pugui tenir un impacte en el medi ambient o a nivell de seguretat alimentària. L’any 2010 dins del grup Altimir-Ambitècnia es va crear CERTIM, empresa dedicada a la implantació i certificació de normes ISO.
En concret les normes ISO 9001 i ISO 14001.