Propòsits d'Any Nou
Ara és època de bons propòsits. Segur que en tens algun relacionat amb l’alimentació! (Qui no es fa aquest propòsit cada any??? I més després dels afartaments d’aquests últims dies!)
Nosaltres us proposem que afegiu a la llista aquest: seguir les normes de seguretat alimentària a casa.
A casa sovint incomplim les normes bàsiques de seguretat alimentària, i podem ser els principals culpables de les toxiinfeccions que patim
Potser us sembla que no us cal, que ja ho feu tot bé en aquest sentit. Però... i aquell dia que et va fer mal la panxa? Vols dir que no era perquè les mandonguilles es van quedar massa temps fora la nevera? O aquella gastroenteritis, segur que era vírica?A casa sovint incomplim les normes bàsiques de seguretat alimentària, i sense adonar-nos-en, acostumem a ser els principals culpables de les toxiinfeccions que patim. Així que, pot ser un molt bon propòsit complir amb les normes de seguretat alimentària.
Aquestes normes es resumeixen en quatre: - Netejar - Separar - Coure - Refredar La primera consisteix en netejar bé tant els aliments com els estris i superfícies de treball. La segona és vigilar que els aliments no es toquin entre si (especialment si un ja està llest per menjar i l’altre s’ha de coure encara), ni a la nevera ni a través de les eines de treball o de les nostres mans. La tercera norma és aquella que diu que un aliment, per ser segur, cal que sigui cuit. Més concretament, cal que arribi als 65ºC per assegurar-nos que la majoria de bacteris que ens podrien fer mal hagin mort. I finalment hi ha refredar. Aquesta norma molts no la complim, doncs deixem els aliments damunt els fogons apagats perquè es refredin abans de posar-los a la nevera. Però per reduir riscos, caldria que l’aliment es refredés en menys de 2 hores.
Podeu trobar més informació sobre les bones pràctiques de manipulació als articles: - Que els torrons no ens facin mal!. - Les mans!!. També podeu formar-vos en la matèria fent el nostre curs de manipulador d'aliments online. El nostre propòsit és donar-vos més consells i explicacions sobre seguretat higienicoalimentària, control de plagues i medi ambient a través d’aquest blog!